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リゾットって何？

お米をだしで固めのおかゆ状に煮込むリゾットは、有名なイタリア料理です。
基本的な作り方は、バターを使って野菜や具を炒めて、洗わない生米を入れます。あとワインやブイヨンを入れて炊きあげます。
また、仕上げに生クリームやチーズを入れて濃厚な味に仕上げます。


リゾットって何語？

リゾットの語源はイタリア語で「最高の米料理」という意味の「riso ottimo（リーゾ・オッティモ）」の略といわれています。